主料:
猪肝适量青红辣椒，各适量酸辣椒，几个大蒜头适量，
姜适量
辅料:
料酒适量，
淀粉适量，
面粉，
适量(洗猪肝用))调料
油适量，
盐适量，
鸡精适量，
蚝油适量，
生抽，
2勺，
老抽，
一勺，
醋适量，
胡椒粉适量辣椒炒猪肝的做法步骤
1.猪肝切成薄片，加入面粉。
2.抓匀，多抓几下，再清洗干净(面粉可以更好的洗去猪肝里的血水和杂质)。
3.沥干水分。
4.加入生抽、老抽、鸡精、蚝油。
5.抓匀。
6.再加入胡椒粉，抓拌均匀(家里没有白胡椒了，所以这次是用的黑胡椒)。
7.加入淀粉和少许油，翻拌均匀，腌一会儿。
8.其它的配菜都切好。
9.起锅烧热，加油。
10.倒入所有的辣椒，加少许盐翻炒断生。
11.加入大蒜头和姜末翻炒出香味。
12.倒入腌好的猪肝，快速翻炒变色。
13.加入料酒，翻炒均匀。
14.加入香醋，翻炒均匀。
15.翻炒均匀(整个炒猪肝的过程不要超过一分钟，这是鲜嫩的关键，时间久了，肝就炒老了)。
16.起锅装盘。
17.好了，美味即成。
小窍门&温馨提示
炒猪肝要火大，时间短，快速翻炒。
TAGS：
热菜 家常菜 猪肝
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